LA FIORIDA

Mi sono piaciuti i conigli piccoli. (Andrea V.)

Ho imparato tante cose nuove sugli animali e sulla natura; mi hanno regalato la ricotta e subito la sera l’ho mangiata. (Luca F.)

Mi sono piaciuti gli animali, tranne i maiali perché sono cicciotti, rumorosi e mi sono sembrati violenti… (Francesca B.)

Mi sono divertito tanto perché mi piacciono gli animali. (Matteo V.)

Ho ammirato i cavalli e le caprette. (Sara Z.)

L’azienda alleva bovini, in particolare della razza Brown Swiss, suini, caprini, cavalli. Dall’allevamento delle vacche da latte vengono ricavati i prodotti caseari della tradizione Valtellinese a denominazione di origine protetta e dai maiali i salumi di alta qualità. La trasformazione casearia, la macellazione e la lavorazione delle carni avvengono direttamente in Azienda, ed in particolare la prima è osservabile direttamente dai visitatori grazie ad un’ampia vetrata sul caseificio.

La stalla che si estende per oltre 1800 metri di superficie garantisce vivibilità e benessere agli animali. Le 200 vacche di razza Brown Swiss presenti, sono suddivise in diverse sezioni in funzione dell’età e, oltre a poter disporre dello spazio interno, hanno libero accesso all’esterno della stalla.

La mungitura ha luogo due volte al giorno: al mattino alle 5.30 ed al pomeriggio alle 17.30.

Vengono munte mediamente 70 vacche ogni giorno. Ogni mucca produce mediamente 25 litri di latte ogni giorno, per 305 giorni l’anno, quindi 75 quintali di latte destinato al caseificio per la trasformazione nei prodotti biologici: formaggi, burro, ricotta, yogurt e gelati.

La porcilaia è stata realizzata con una suddivisione in aree per le scrofe, il verro e per i piccoli nati. Questi ultimi hanno a disposizione dalla nascita una sala appositamente riscaldata, la sala parto, dove restano accanto alla scrofa fino allo svezzamento. Grazie alla lavorazione del latte in azienda l’alimentazione dei maiali è arricchita dal siero, oltre ad orzo, mais e farina.

(Andrea V.- Luca- Francesca - Sara)